Мне кажется (это исключительно мои наблюдения):
1. Оформление симкарт на эти сканы (сейчас сомнительно, т.к. симки на выдуманных можно купить за бесценок).
2. Оформление кредитов (вроде кто-то делает, правда сомнительно, наверное можно сделать, но на каком-то очень высоком уровне, т.к. простой банковский работник не сможет оформить, а вот у Тинькова наверное можно, т.к. для получения кредитной или дебетовой карты не нужно езжить в банк, а страница прописки легко подменяется).
3. Оформление дебетовых карт для обнала денег полученных от незаконных операций (скорее всего тема рабочая).
4. Регистрация на сайтах букмекерских контор и прочих лохотронов (это точно работает и за это платят от 400 до 2000).
Вероятнее всего также используются для изготовления клонов паспортов, каких-нибудь липовых доверенностей, но в промышленном масштабе я такого использования не представляю.